Gastronomía y Enocultura Canaria
Desde el gofio hasta el barraquito, un auténtico viaje sensorial
Riqueza gastronómica. Mezcla de sabores, historia y tradiciones.
La gran riqueza cultural de Tenerife no solo se vive, también se degusta. La cocina local ofrece manjares únicos, fusionando la influencia de un territorio volcánico, una diversidad climática abrumadora y una sorprendente multiculturalidad. La mesa canaria se convierte así en un testigo de siglos de historia y de intercambio cultural.
Desde los aborígenes guanches, heredamos el gofio, una harina de cereales tostados que forma la base de numerosos platos. Descubre cómo este ingrediente se transforma en helados, mousse, galletas y más.
Además, explora las especialidades cárnicas canarias, como el conejo en salmorejo canario y el cochino negro, así como las delicias del mar, como el bacalao y las sepias.
Papas Arrugadas y Mojos. Símbolos de la mesa canaria.
En una mesa canaria podrás ver todas estas exquisiteces acompañadas de nuestras famosísimas papas arrugadas. Sus arrugas y sus costras de sal las hacen tan inconfundibles como apetitosas. En Canarias tenemos 29 variedades de papas autóctonas. Las primeras, traídas del Perú, fueron plantas en nuestra isla allá por 1624.
Y si hay papas, hay mojo. Es la salsa canaria por antonomasia. Del portugués “molho”, tiene dos versiones: el mojo verde, el más sabroso a base de cilantro; y el mojo rojo, a base de pimiento y pimentón. Ambos pueden ser tan picantes como se quiera gracias a nuestra “pimienta de la puta la madre”, cuyo nombre ya indica para qué se usa. Ajo, sal gorda, aceite y vinagre son la base. Almendras, pan tostado, higadillos de conejo y comino pueden ser ingredientes que mejoran la receta.
Tesoros Enológicos y Dulces Únicos: Explorando la Variedad de Vinos, Postres y Bebidas Canarias
Como colofón a cualquier comida memorable en Tenerife, el vino canario merece una mención especial. Los suelos de las Islas Canarias, libres de filoxera gracias a su acidez volcánica, albergan viñas de pie franco, una rareza en el Viejo Mundo. Con decenas de variedades autóctonas, la bondad climática y la creatividad de los bodegueros, el resultado es un universo enológico único que ofrece tintos, rosados, blancos, dulces y espumosos. Sea cual sea tu preferencia, un vino canario espera para sorprenderte. Acompañando al vino, Tenerife ofrece una variedad de bebidas para cada ocasión. Desde el ron miel, testigo de las plantaciones de caña de azúcar centenarias, hasta el vermut recientemente llegado a las islas, la sidra de Acentejo y la cerveza Dorada, hay una bebida canaria para todos los gustos.
Ninguna comida tinerfeña está completa sin una selección de postres encantadores. Desde el quesillo, un flan de leche, huevos, canela y ralladura de limón, hasta los rosquetes de guayaba, pasteles hojaldrados de Los Realejos, roscos de batata y canela, truchas de cabello de ángel, rosquetes de vino, mantecados, tortas chasneras y rosquetes laguneros, la rica repostería endulza los hogares de Tenerife.
Para los amantes de opciones más saludables, la fruta tropical, como el plátano de Canarias con Denominación de Origen Protegida, ofrece alternativas frescas y deliciosas. Desde higos pico hasta macedonias de frutas con pitahayas, parchitas, guayabas, papayas, piñas del Hierro y mangos locales, la fruta tropical es una opción sabrosa y saludable. Para el café, disfruta del mítico barraquito o el "guayoyo", una opción que suaviza los efectos de la cafeína.
En Tenerife, un mundo de sabores y olores espera para marcar tu estancia en la isla. Ven y deléitate con la riqueza culinaria que te ofrecemos.
Sumérgete en el delicioso universo enológico y la variedad auténtica de postres y bebidas de Tenerife
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